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Sie sind schmal, fallen fast gar nicht auf und sind scheinbar in eine Ecke gedrängt: die Tiefkühlschränke in Shops. Ihr Inhalt beschränkt sich auf Pizza und einige Fertiggerichte. Wer würde auch die Tankstelle aufsuchen, um dort TK-Erbsen für das Sonntagsmenü zu kaufen, wenn er sie nicht gerade beim Wochenendeinkauf vergessen hat? Die Vorratshaltung für solch ein Kaufverhalten ist für die Shop-Betreiber zu aufwendig und viel zu kostspielig. Die Lagerung von TK-Ware hat ihren Preis, umso wichtiger ist es, diese teure Präsentationsfläche optimal zu nutzen.
Bei der Sortimentsbestimmung sollte grundsätzlich vom Kaufanlass ausgegangen werden. Für Shopper an Tankstellen, in Kiosken und anderen C-Stores geht es vor allem um Waren zum möglichst baldigen Verzehr. Sie wollen zuhause schnell und unkompliziert ihren Hunger mit frischen, qualitativ hochwertigen Produkten stillen und greifen in der Regel als erstes zur Pizza. Im LEH macht allein dieses Segment knapp 16 Prozent der abgesetzten Tonnage aus. Noch besser schneiden dort die Fertiggerichte laut Deutschem Tiefkühlinstitut mit knapp 18 Prozent ab. Weitere große TK-Segmente, die auch in Shop-Truhen passen würden, sind Backwaren mit knapp 13 Prozent und Kartoffeln (gut 12 Prozent).
Diverse Marktforscher weisen allerdings bezogen auf den Gesamtmarkt für Backwaren, Snacks und Pizza sinkende Ab- und Umsätze aus. Das erstaunt nicht, denn die Tiefkühlkost hat im Convenience-Channel durch das Bistro Konkurrenz bekommen. Bei näherer Betrachtung bietet TK dem Konsumenten dennoch einige Vorteile: Er kann den Zeitpunkt des Verzehrs selbst bestimmen und hat zu jeder Zeit frisch Zubereitetes auf dem Teller. Außerdem könnte der Preis ein Kriterium sein. Überzeugendstes Argument ist und bleibt aber das breite Sortiment.
Auf Pizza darf nicht verzichtet werden. Doch gelegentlich etwas Abwechslung im Angebot ist angebracht. So wird Dr. Oetker in diesem Monat beginnen, jedes halbe Jahr sein Rohteigsortiment um eine neue besondere Sorte zu ergänzen, die nur für kurze Zeit gelistet bleibt und dann von einer anderen Geschmacksrichtung abgelöst wird. Den Start macht Die Ofenfrische Schinken-Hollandaise. Das Topping besteht aus gekochtem Hinterschinken und einer leicht süßlichen Sauce Hollandaise. Die Pizza ist, wie alle in dieser Range, nicht vorgebacken. Die Packung der neuen Sorte ist auffällig gekennzeichnet und verdeutlicht die nur begrenzte Verfügbarkeit. Somit werden Spontankäufe zum Probieren generiert. Eine dauerhafte Truhenpräsenz verfolgt der Bielefelder Konzern dagegen mit seiner Ristorante-Range. Der Klassiker unter den Pizzen, die Margherita, ist ab sofort verfügbar. Die Auflage besteht aus würzigen, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Eine geschmackliche Alternative zum Burger bietet Wagner Tiefkühlkost: die Big Pizza Burger Style. Belegt mit Hack aus 100 Prozent Rindfleisch, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln, Mozzarella und Edamer backt die Nestlé Wagner GmbH die 430 g- Portion nicht nur für eine junge, männliche Zielgruppe. Der Spezialist aus Nonnweiler setzt mit dieser Sorte das Konzept zeitlich limitiert angebotener Pizza-Varianten, wie es bereits bei Die Backfrische besteht, auch in der Range Big Pizza um. Sie werden ab sofort in jährlich wechselnden Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht. Durch die begrenzte Verfügbarkeit sowie das von den anderen Big Pizza-Varianten differenzierte Verpackungsdesign sollen zusätzliche Impulskäufe ausgelöst werden.
Dagegen hat Frosta, Spezialist für TK-Fertiggerichte, den Geschmack aus dem Fußball-WM-Gastgeberland auf Dauer in Tüten gepackt: Chicken Brasil ist ein Gericht nach brasilianischer Art mit Hähnchenbrust, Süßkartoffeln und fruchtig-pikanter Note, verfeinert mit Kokosmilch. In kürzester Zeit ist es in der Pfanne oder der Mikrowelle fertig zubereitet genauso wie das vegetarische Pendant, die Gemüse-Pfanne Brasil, die gleiche Geschmacksmischung nur eben ohne Hähnchenbrust.
Bei Gedanken an die C-Stores, liegen die zum Fastfood nicht weit. Und dazu zählen unweigerlich die Pommes Frites - auch in der TK-truhe ein oft auftauchender Artikel. Während im klassischen LEH in diesem Segment immer mehr Privat Labels zu finden sind, konzentrieren sich Shops auf Markenware. McCain ist zum Beispiel ein Synonym für Abwechslung bei den Kartoffelspezialitäten.
Diese sowie Teigwaren und Kloßspezialitäten hat Burgi’s in seinem Portfolio. Dem Trend zur Regionalität, aber auch der Gelingsicherheit dieser TK-Produkte, ist die steigende Akzeptanz bei den Verbrauchern zu verdanken. Die Kloßteige sind zum Beispiel auch für die vegane Ernährung geeignet und sind gluten- sowie laktosefrei. Bereits vorgeformt geben etwa die Sonntagsknödel mit feiner Füllung aus Croûtons und die Semmelknödel nach original bayerischer Rezeptur sowie die Knödelinos Impulse am wachsenden Convenience-Markt.
Wenn Shopper wollen, können sie sich spontan auch mit einem Dessert eindecken: Ein Alternative zum Sommereis stellt die Conditorei Coppenrath & Wiese in die TK-Schränke: Kleiner Augenblick Zitrone-Frischkäse, eine Kombination aus Frischkäse-Sahne und Zitronensauce auf Biskuit, die es nur bis Oktober gibt. Das Dessert ist schnell verzehrfertig, sodass spontanem Genuss nichts im Wege steht.