Backwaren standen mit am Anfang der gastronomischen Entwicklung in Tankstellen & Co. Sie haben weiterhin Potenzial, beispielsweise wenn die Mischung aus Impuls- und Gastro-Angebot richtig gespielt wird.
Großbäckereien gewinnen im Backwaren-Markt auch für C-Stores weiter an Relevanz. Aryzta, Wolf Butter Back und Hack gehören dazu.
Brot und Backwaren werden verstärkt in den Convenience-Kanälen angeboten - egal ob im Bistro oder dem Regal. Ein Frischesortiment, das der Aufmerksamkeit bedarf.
Die Bäko hat vor 25 Jahren die Weichen dafür gestellt, die Handwerksbäcker zukunftsfähig zu machen. An forderster Front stand Holger Knieling, den wir bereits 1995 in Convenience Shop zu diesem Thema interviewten.
