Inhaltsübersicht
Haben Sie alles so umsetzen können, wie von Anfang an geplant?
Strömer: Nein, einige Ideen waren nicht zu realisieren, deshalb gab es auch kleinere Umbauten. Für einen klassischen Tankstellenmann ist das schon befremdlich, was wir da veranstalten. Das gilt eben auch für das Personal. Wir haben erst nach Tankstellenleuten gesucht, aber die haben unser Konzept einfach nicht verstanden. Die Mitarbeiter, die jetzt bei uns sind, haben noch nie an einer Tankstelle gearbeitet, aber sie haben das Thema Dienstleistung verinnerlicht. Das ist für mich die Hauptsache, das andere ist zu erlernen. Die Kasse zum Beispiel begreift man in einigen Schichten.
Wie kommt das Angebot bei den Kunden an?
Strömer: Der Kraftstoffabsatz dieser Station war von Anfang an gering. Die Vielzahl der Kunden kommt nicht zum Tanken. Dafür liegt der tägliche Foodumsatz bei bis zu 1.000 Euro. Von Vorteil für den schicken, modernen Shop sind die vielen Parkplätze auf dem 4.000 qm großen Grundstück. Richtig schön wird es noch, wenn Aral draußen die alte Attika und den Preismast ausgetauscht hat.
Wie waren die Reaktionen der Kunden?
Strömer: Wir hatten schon vorher auf elf verschiedenen Social Media-Kanälen getrommelt mit sehr positiver Resonanz, so dass die Erwartungshaltung der potenziellen Kunden sehr groß war. Unser „männlichstes“ Produkt ist der sogenannte Double-Trouble, ein Burger mit insgesamt über 600 g. Davon haben wir in den ersten zwei Wochen 200 Stück verkauft. Der Einstiegs-Burger kostet
7 Euro, der Double-Trouble 12 Euro. Dazu kommen Beilagen. Viel mehr wird in Dessau nicht gehen, zumal zeitgleich ein neuer Burger King eröffnete, der Fleischwolf aber nicht geschadet hat. Wir setzen auf Frische, auch wenn das nicht alle schätzen. Aber man kann sagen: Alles Fleisch, das man bei uns verzehrt, hat eine Woche zuvor noch Puls gehabt.
Wie sind die praktischen Abläufe im Fleischwolf?
Strömer: Wir haben uns am Catering-Unternehmen Rockandroll Food von Marcus Knak beteiligt. Die Küche ist im Nachbarort Oranienbaum. Dort werden die Steaks und Patties portioniert gebeeft, eingelegt, gewürzt usw., die Gehacktesstippe gekocht sowie das Pulled Pork gegart und zur Tankstelle gebracht. Auch die vorgegarten Kartoffeln für den Kartoffelstampf. Die gecoateten Pommes frittieren die Mitarbeiter in einer in sich geschlossenen Fritteuse, damit es keine Emissionen gibt und sich kein Mitarbeiter verletzen kann. Die Burgerpatties sind vorportioniert und werden lediglich auf dem Kontaktgrill vor den Augen der Gäste gebraten, während parallel das Bun auf einem Durchlauftoaster gegrillt wird.
Welche Kunden nutzen Ihr Angebot?
Strömer: Wir hatten mit einem sehr jungen Publikum gerechnet. Aber zu unserer Überraschung kommt auch die Oma mit ihrem Enkel, dieser isst einen Burger und die Oma Kartoffelstampf mit Gehacktes-Stippe. Es sind tatsächlich alle Altersgruppen und alle Schichten der Gesellschaft vertreten.
Und wie sind insgesamt die ersten wirtschaftlichen Ergebnisse?
Strömer: Im dritten Monat, also im August, hat sich die Station selber getragen, ohne Umbaukosten, das hatte ich nicht erwartet. Aber dennoch muss da noch etwas gehen.
Wie ist Ihr persönliches Engagement?
Strömer: Wenn ich nicht auf Reisen bin, bin ich natürlich auch täglich vor Ort. Es gibt ein Büro mit drei Arbeitsplätzen. Manchmal arbeite ich mit Laptop im Restaurant und beobachte unsere Gäste und deren Reaktionen.
Welche Erkenntnisse ziehen Sie aus dem Engagement? Verstehen Sie Ihre Kunden jetzt noch besser?
Strömer: Auf jeden Fall machen wir wertvolle Erfahrungen. Früher habe ich oft Aktionsinseln u.a. auch für regionale Produkte vorgeschlagen. Jetzt sehe ich, wie aufwändig die ganze Abwicklung von der Bestellung bis hin zu den Preisschildern ist. Natürlich können wir an unserer Tankstelle auch Dinge testen. Aber wir haben viele Neuerungen einfließen lassen, auf die wir uns erst einmal konzentrieren müssen. Von den Ergebnissen einer mäßigen Station im ländlichen Bereich kann man natürlich keine Rückschlüsse auf Tankstellen insgesamt ziehen. Unser Ziel als Ladenbauer ist natürlich immer auch, für unsere Kunden noch glaubwürdiger in Sachen Wirtschaftlichkeit von Shops zu werden, und dem kommen wir hiermit näher.
Bilder zum Artikel
