Der Snack-Trend macht auch vor der Convenience-Branche nicht halt, sondern wird von ihr genutzt und forciert, denn immer mehr Gäste bevorzugen flexible, unkomplizierte Genussmomente. Das weiß man auch bei Milram, wo man unter anderem wahrgenommen hat, dass laut einer YouGov-Umfrage von 2025 bereits 42 Prozent der Erwachsenen Mahlzeiten durch Snacks ersetzen, oder dies künftig häufiger tun wollen. Was liegt also näher, dass auch Shop-Gastronomen ihr Angebot um moderne Fingerfood- und Snackkonzepte erweitern.
Ein wichtiger Zusammenhang
Den wichtigen Zusammenhang von Snacking und dem Einsatz von Molkereiprodukten aller Art betont man besonders auch bei Milram: Denn immer mehr Gäste bevorzugen flexible, unkomplizierte Genussmomente. „Laut einer YouGov-Umfrage von 2025 ersetzen bereits 42 Prozent der Erwachsenen Mahlzeiten durch Snacks oder möchten dies künftig häufiger tun“, weiß man auch bei dem Unternehmen. Daraus ergebe sich folglich für Shop-Betreiber die Chance, ihr Angebot um moderne Fingerfood- und Snack-Konzepte zu erweitern, ist man bei dem Molkereiunternehmen überzeugt. Dabei seien warme Snacks wie Pizza-Stücke, Pinsa-Pockets oder Mini-Quiches in den Bistros vielseitig einsetzbar. Hochwertiger Käse sorge dabei für Geschmack, Textur und eine ansprechende Optik. So sei beispielsweise der Raspel- und Würfelkäse von Milram Food-Service speziell für den professionellen Einsatz entwickelt worden. Er sei vielseitig einsetzbar und „absolut geling sicher“.
Pizza im Snackformat
Bei Dauerbrenner Pizza, ob als Mini-Pizzen oder in einzelnen Stücken, sei der richtige Käse entscheidend für Geschmack, Optik und Textur, ist man bei Milram überzeugt. Gleichmäßige Bräunung und perfekte Ziehfäden für Pizza gelinge mit Milram Mozzarella geraspelt „im Handumdrehen“, betont man. Der milde Klassiker sie wie gemacht für Pizza und unterstützte den Geschmack der Grundzutaten. Wer darüber hinaus seinen Gästen mehr Würze bieten wolle, für den sei Milram Gouda-Mozzarella-Mix die optimale Wahl. Dieser sorge außerdem „für eine appetitliche, goldene Bräunung“.
Italienischer Streetfood-Vibe
Pinsa ist die kleinere, leichte Alternative zur Pizza. Dank ihrer kurzen Backzeit sei sie der bevorzugter Snack. „Für das Snacking-Angebot ist die Pinsa ideal, weil sie vorbereitet werden kann und trotzdem frisch wirkt – genau das erwarten Gäste“, sagt Sascha Wenderoth. Der Snack-Experte beschäftigt sich seit Jahren mit zeitgemäßen Snacklösungen für den Außer-Haus-Markt. Für besondere Pinsa-Varianten empfiehlt Wenderoth Toppings wie Kapernäpfel, frische Kräuter oder würzige Öle. Milram weist dabei darauf hin, dass man gleichmäßiges Schmelzverhalten und eine appetitliche Bräunung mit Mozzarella und dem Gouda-Mozzarella-Mix erreiche. Auch die puristische Pinsa Bianco sei folgendermaßen schnell umgesetzt: „Den Pinsa-Rohling mit Milram Mozzarella bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln, nach Belieben belegen und im Deckofen rund vier Minuten fertig backen.“
Cheese-Pockets: Genuss auf die Hand
Eine weitere Inspiration von Sascha Wenderoth sind Cheese-Pockets aus Blätterteig. Sie lassen sich individuell befüllen – von der Mini-Calzone bis zur Blätterteig-Tasche mit Gemüse-Käse-Füllung. „Hier kann man ideal unterschiedliche Käse-Varianten kombinieren – gewürfelter Mozzarella ist passend für eine cremige Füllung, während sich geraspelter Mozzarella optimal zum Gratinieren eignet“, empfiehlt der Snackprofi. Der gewürfelte Mozzarella von Milram soll hier mit zuverlässigem Schmelz- und Ziehverhalten überzeugen und für ein angenehm cremiges Mundgefühl sorgen. Und wer pflanzliche Alternativen anbieten möchte, könne zur Gouda-Alternative Vegane Raspel greifen. Diese wurde speziell für die Heißanwendung entwickelt und soll ein optimales Schmelz- und Bräunungsverhalten bieten – ob in Cheese-Pockets oder auf der Pizza.
Proteine immer wichtiger
Eine zunehmend wichtige Rolle, auch in der Shop-Gastronomie, spielt das Thema Proteine. Laut aktuellen Erkenntnissen des Marktforschers Nielsen IQ zeigt sich der Protein-Boom auch im Retail besonders deutlich in der so genannten Weißen Linie, zu der unter anderem Joghurt, Quark, Skyr und proteinreiche Milchgetränke gehören. NIQ-Daten aus dem Sommer zeigen: Produkte mit Protein-Hinweis wachsen deutlich stärker als vergleichbare Angebote ohne Hinweis. Dafür akzeptieren Verbraucher teils erhebliche Preisaufschläge. In der Gastronomie könne man beispielsweise mit Quark den Protein-Trend automatisch bedienen, betont Nina Rempe, Head of Marketing bei Milram Food Service. So könne dieser beispielsweise im Rahmen von Frühstücksangeboten – beispielsweise Vollkorn-Stulle mit Speisequark, Avocado und Karottenstreifen oder Breakfast-Bowl mit Naturquark, Chiasamen, Weizenkleie und Brombeeren – eingesetzt werden. Außerdem als Bowl- und Snack-Komponente in Wraps und Pitataschen oder als Protein Bowl. Auch kann er als Ergänzung zu Gemüse, Fisch oder Fleisch dienen – als Kumpir mit Pulled Lachs und Sour Cream oder als Kartoffel-Zucchini-Puffer getoppt mit Milram Frühlings-Quark.
