Mittag begann er mit einer fundierten technischen Ausbildung als KFZ-Mechatroniker in der Fachrichtung Kommunikationstechnik. Danach studierte er an der Brandenburgisch Technischen Universität, an der er 2013 seinen Abschluss als Master of Science absolvierte. Noch im selben Jahr begann er seine Laufbahn bei dem international agierenden Anlagenbauer Kreisel. Dort avancierte er zum Leiter Technik und Entwicklung. Mit seiner neuen Funktion bei der DEBAG übernimmt Mittag die Gesamtverantwortung für die fünf technischen Teilbereiche Entwicklung, Innovation, Konstruktion, Arbeitsvorbereitung sowie Produktion. Zu seinen Aufgaben gehört die stetige Weiterentwicklung des Portfolios, bestehend aus Back-, Gär- und Kältetechnik. Des Weiteren zeichnet er verantwortlich für eine effiziente Ressourcenplanung und die stetige Prozessoptimierung in allen technischen Bereichen.
„Nachdem wir in diesem Jahr zahlreiche technischen Features für unseren Ladenbackofen Decon marktreif entwickelt haben, wird ein nächster großer Schritt die Weiterentwicklung unserer Kältetechnik und Großbacköfen sein. All das werden wichtige Handlungsschwerpunkte von Stefan Mittag sein“, erklärt Oliver Theiß, Geschäftsführer der DEBAG.